佛山在歷史上是中國四大名鎮之一,鑄造業是佛山的頂梁柱,幾百年來,佛山憑借紅模鑄造工藝生產的鐵鍋享譽海內外,被譽為“南國鐵都”。19世紀的英國工業界將佛山“紅模鑄造法”生產的鐵鍋視為工業奇跡。
日前,在第十四屆中國(深圳)國際文化產業博覽交易會(簡稱“文博會”)驚現佛山鐵鍋,據現場工作人員介紹,該鍋是有紅模鑄造工藝非遺傳承人龐耀勇龐師傅親手打造。今天,我們就來聊一下龐師傅與鑄鐵鍋的故事。
龐師傅恢復“工業奇跡”,傳承非物質文化遺產
據清初《廣東新語》記載,“故凡佛山之鑊貴,堅也。石灣之鑊賤,脆也。鬻于江楚間,人能辨之。以其薄而光滑,消煉既精,工法又成熟。”至上世紀六十年代,紅模鑄造在廣東民間仍有流傳。上世紀九十年代初,國內鑄造企業開始引入國外現代化鑄造生產線,生產效率更高、翻砂循環使用等特點,使其逐漸取代了紅模鑄造的傳統工藝,紅模鑄造就此斷流。
龐師傅的父親龐福,六十年代末與師傅梁泰和學習鑄造,紅模鑄造仍是主要學習的鑄造技藝。時代變遷、技術進步、工廠轉型,紅模鑄造也逐漸成為老一代匠人心中的記憶。近年來,龐師傅多次到國外交流學習,對歐美、日本等發達國家鑄造技術深入研究,發現很多精美、經典的鑄造產品,其工藝原型是廣東佛山的紅模鑄造。于是龐師傅下定決心要恢復紅模鑄造這一傳統技藝。
2017年龐師傅先后組織工藝恢復團隊、拜訪鑄造行業老前輩和歷史老專家,潛心研究工藝史料,積極開展紅模鑄造工藝恢復工作。 在龐師傅與父親52年工藝傳承與匠心堅守下,在老專家的幫助與指導下,讓"紅模鑄造工藝"終獲“非遺”認證。
傳統非遺的活態流變與創新傳承
在今天,活態流變是中國非物質文化遺產重要的傳承特征。傳統生活中的非遺是適合當時社會生活的產物,而今天要讓非遺重回當代生活,必然需要站在今天社會的審美和需求角度來創新地繼承非遺技藝。
為此,龐師傅潛心鉆研非議工藝,不斷引入國際先進技術、更進設備,經過不斷的嘗試和摸索后,將非遺工藝紅模鑄造法精鑄的特性與現代機械有機融合,生產出鑄味蜂巢蓄能鑄鐵鍋。其中碳與鐵素體構成無數個如同蜂巢的孔隙,形成的蜂巢結構能夠儲存熱能,烹飪過程中熱能平穩釋放,瞬間鎖住食材營養與水分,保持原汁原味,讓“廚藝小白”也能輕松掌控火候燒出屬于自己的美味。
與此同時,為了讓鑄味鑄鐵鍋更適合現代家庭廚房,龐師傅注重鑄鐵鍋時尚外觀設計,采用食用級彩色琺瑯,讓豐富絢爛的色彩,彰顯生活的本來色調,讓廚房充滿詩意。
另外,為了讓廣大消費者方便快捷的購買到鑄味蜂巢蓄能彩色琺瑯湯鍋,龐師傅現有電商銷售平臺的基礎上,開始著手線下渠道開拓,采用M2S(即生產商到超市直接合作,以產品為核心,雙方共同支撐,聯手打造出高品質、高顏值、高性價比的爆品 )模式,減去中間商賺差價環節,讓價格回歸價值,讓消費者到手價不到國際高端品牌的1/10,真正實現讓國人花老百姓的價格享受到世界品質的鑄鐵鍋。
龐師傅堅持“花中國百姓的錢用世界品質的鍋”的經營理念,讓高品質的鑄鐵鍋惠及國人。年中大促之際,更多優惠,盡在鑄味京東自營店。